新学期，新起点：智慧食安平台守护校园好“食”光
2024年9月5日下午，南沙区教育系统校园安全工作会议顺利召开，会议重点围绕2024年秋季学期的校园安全工作部署。参会人员包括区教育局领导及相关科室负责人，各镇（街）托幼办、凤凰花学前教育等单位代表，同时覆盖了全区各学校、幼儿园主要负责人及相关供餐单位的日常管理人员。会议上，广州中科易德科技有限公司（以下简称“中科易德”）为与会人员提供了智慧食安平台的操作培训。
此次会议响应了市场监管总局、教育部、公安部、国家卫生健康委近日联合印发的《关于做好2024年秋季学期学校食品安全工作的通知》要求，进一步强化学校和幼儿园的食品安全管理，确保在校师生的饮食安全。
在智慧食安平台培训中，中科易德的技术团队为参会人员详细讲解了平台的使用流程和关键功能，帮助各校相关负责人更好地掌握食品安全数据上报的操作流程。培训内容包括日常管控数据的填报、系统的智能预警机制、平台的实时监控与分析、以及新增的“日周月校园食品安全自查”功能，旨在提升各学校和幼儿园对校园食品安全的管理水平。
中科易德研发的校园食品安全溯源监管平台基于AIoT+明厨亮灶，建立了一套高效的渗透进餐食流通关键管理机制。该平台通过采集食品原材料购进查验数据、食材快检情况以及硬件设备运转情况等基础数据来源，结合AI视频监控定点抓拍等技术，智能分析各环节存在的隐患点，并综合评估被监测校园食堂的食品安全状况。这一平台改变了传统监管方式中低效的“人盯人”模式，进一步推动了“人管秩序”向“数管秩序”的转变。
针对食品安全监管的不同场景，例如：证照有效期、后厨操作是否规范、主体填报的台账时效性、落实两个责任的日管控/周排查/月调度、线下巡查情况及整改情况能形成闭环处置，从多个维度综合对市场主体评价，聚焦问题主体，靶向监管，及时对食品安全风险预警和干预，提升食品安全监管效能。
建立学校食品安全管理自查、校园后勤管理日常巡查、家委会（代表）参与社会监督、政府部门依法监督检查等多方合作的监督制度体系，以实现全方位联动监督，确保食品安全和后勤管理的有效运行。
根据校园采购、消耗、留样、预警和反馈五大环节数据，自动生成符合监管要求的可溯源台账。采购环节负责生成食谱和采购计划，并自动上报相关信息。消耗环节统计食材消耗情况，并生成可追溯的消耗台账。留样环节负责记录留样情况，并生成电子台账。预警环节能够自动检测异常情况，并实时进行管控。反馈环节接收公众意见反馈，并将膳食追溯信息可视化展示。
基于AI技术，对监测摄像头在线捕捉的违规行为（如不戴帽、不戴口罩、有害生物等）以及IoT温湿度感应数据进行智能分析。通过充分整合各系统数据和各级部门任务要求，实现在平台上“点到点”流转到责任单位，从而形成精准化闭环式动态智能监管模式。
“一张图”实时监管平台利用大数据分析和AI智能分析技术，整合幼儿园的关键监管数据，定期统计监管的幼儿园总数、幼儿总数、逾期食材总数和用量异常总数。通过数据智能分析统计、问题智能预警和部门联动处置，实现了对监管领域的精准、实时监管。移动式食安动态管理监管移动端使监管人员能够方便地掌握各幼儿园的上报数据，并对不同幼儿园的情况进行动态监督管理。对于出现的风险问题，监管人员能够快速进行处置，实现在线智慧监管的灵活和快捷。
通过横向对比采购情况监控异常系统，我们能够实时采集和分析采购数据，对比不同园所之间的采购消耗数量，以便有针对性地跟踪抽查异常园所，精准发现食品异常问题。同时，我们还能及时预警并提醒校园采购的供应商资质记录，统计保质期和保存方式，及时提醒接近保质期的食品，发现用量异常和厨房安全问题，并进行预警，以便在摇篮中消除食品安全隐患。
