新标落地，中科易德赋能校园食安新高度
近日，广州市市场监督管理局发布了《集体用餐配送膳食管理规范》（DB4401/T 259—2024），该规范将于2024年5月18日正式实施。这一标准的发布，标志着广州市在集体用餐配送膳食的安全管理方面迈出了坚实的一步，为市民的饮食安全提供了有力保障。
中科易德研发的校园食品安全溯源监管平台基于AIoT+明厨亮灶，建立了一套高效的渗透进餐食流通关键管理机制。该系统通过采集食品原材料购进查验数据、食材快检情况以及硬件设备运转情况等基础数据来源，结合AI视频监控定点抓拍等技术，智能分析各环节存在的隐患点，并综合评估被监测饭堂的食品安全状况。这一系统的推出改变了传统监管方式中低效的“人盯人”模式，进一步推动了“人管秩序”向“数管秩序”的转变。
建立学校食品安全管理自查、校园后勤管理日常巡查、家委会（代表）参与社会监督、政府部门依法监督检查等多方合作的监督制度体系，以实现全方位联动监督，确保食品安全和后勤管理的有效运行。
根据校园采购、消耗、留样、预警和反馈五大环节数据，自动生成符合监管要求的可溯源台账。采购环节负责生成食谱和采购计划，并自动上报相关信息。消耗环节统计食材消耗情况，并生成可追溯的消耗台账。留样环节负责记录留样情况，并生成电子台账。预警环节能够自动检测异常情况，并实时进行管控。反馈环节接收公众意见反馈，并将膳食追溯信息可视化展示。
基于AI技术，对监测摄像头在线捕捉的违规行为（如不戴帽、不戴口罩、有害生物等）以及IoT温湿度感应数据进行智能分析。通过充分整合各系统数据和各级部门任务要求，实现在平台上“点到点”流转到责任单位，从而形成精准化闭环式动态智能监管模式。
“一张图”实时监管平台利用大数据分析和AI智能分析技术，整合幼儿园的关键监管数据，定期统计监管的幼儿园总数、幼儿总数、逾期食材总数和用量异常总数。通过数据智能分析统计、问题智能预警和部门联动处置，实现了对监管领域的精准、实时监管。移动式食安动态管理监管移动端使监管人员能够方便地掌握各幼儿园的上报数据，并对不同幼儿园的情况进行动态监督管理。对于出现的风险问题，监管人员能够快速进行处置，实现在线智慧监管的灵活和快捷。
通过横向对比采购情况监控异常系统，我们能够实时采集和分析采购数据，对比不同园所之间的采购消耗数量，以便有针对性地跟踪抽查异常园所，精准发现食品异常问题。同时，我们还能及时预警并提醒校园采购的供应商资质记录，统计保质期和保存方式，及时提醒接近保质期的食品，发现用量异常和厨房安全问题，并进行预警，以便在摇篮中消除食品安全隐患。
