聚焦315 | 数字化技术打击“槽头肉梅菜扣肉预制菜乱象”
今年的315晚会聚焦“共筑诚信 共享安全”主题，围绕加强消费者权益保护、优化消费环境，推动商品和服务质量不断提高，着力促进放心消费，释放消费潜力，呵护美好生活。
在今年的315晚会中，曝光了制造水军的主板机、防火玻璃“不防火”、灭不了火的灭火器、梅菜扣肉里的“糟心肉”、神乎其神的听花酒、AI换脸诈骗、婚恋平台套路深、令人不安的宝马传动轴、同程金融App礼品卡套路多。
食品安全毋庸置疑是百姓们的心头大事，近年来315晚会曝光的“土坑腌制酸菜”、“香精调出来的泰国香米”等食品安全事件引起了社会的高度关注和愤慨。央视2024年315晚会曝光了“槽头肉梅菜扣肉预制菜乱象”，让原本就陷入舆论争议的预制菜，再次站到风口浪尖。
尽管行政部门从不松懈打假惩戒行动以及食品安全监管，公众积极投身于食品安全工作中，但食品安全问题依然困扰消费者。
究其原因，主要在于造假成本低、一些不法商家倾向于生产销售假冒伪劣食品；同时，由于取证难、追溯难，一旦食品出现问题，监管部门和消费者往往难以追责和维权。随着数字化技术的不断发展，食品安全领域正迎来一场创新应用革命。
数字化技术在食品安全监管领域的最新研究进展和趋势显示出，区块链、物联网、大数据分析、人工智能、云计算等技术正在被深入研究和广泛应用，以提高食品供应链的透明度、追溯性和监管效率。
"槽头肉梅菜扣肉"预制菜乱象是在食品行业中存在的一种问题，即一些食品生产企业为了降低成本、提高产量，可能会采用低质量的原材料或添加不合规的添加剂，影响食品的质量和安全。数字化技术可以在一定程度上帮助打击和治理这种乱象，重新提升消费者信心。
从生产环节开始，对原材料的采购、加工、运输等各个环节进行数字化全程监控和记录。通过扫描产品包装上的二维码或条形码，消费者可以了解到该产品的生产地点、生产日期、生产工艺等信息，确保产品的安全可追溯。
在生产线上安装摄像头和传感器，通过人工智能技术分析实时数据，自动检测生产过程中的异常情况，比如肉类是否有瑕疵，生产、仓储、运输环境是否有异常（如温度、湿度、压力等）。如果系统检测到问题，会立即发出警报，员工可以立即处理，降低食品安全事故发生。
通过选择合适的智能检测设备，如人工智能视觉识别系统、化学成分检测仪器等，对产品进行快速、准确的检测。利用检测设备采集到的数据，进行数据分析和处理，确保产品的质量和安全性。
利用区块链技术记录食品安全关键数据，确保数据不可篡改且可追溯。监管部门、企业和消费者都能共享数据，建立信任。结合物理防伪技术，软硬双重保护，方便消费者获取食品安全信息，增强消费信心。
收集消费者的反馈、投诉以及监管部门的数据，构建大数据平台。通过对数据进行清洗、整理和分析，我们可以发现数据中的规律、趋势和异常情况，提供决策支持。建立风险预警系统，及时发现食品安全问题，采取预防措施避免问题扩大。
中科易德在食品溯源安全监管已形成多维、动态双向数据可感知的食品安全追溯监管思路。通过这种监管体系，中科易德能够为食品安全监管提供更为精准和高效的解决方案，保障人民群众"舌尖上的安全"。
中科易德通过提供数字化服务应用，为食品产业链企业带来了更智能、更高效、更可靠的服务解决方案。通过实施供应链透明化、数据采集与分析、智能仓储管理、供应链协同、端到端供应链追踪、预警与应急、消费者互动等策略，不仅提升了食品供应链的效率和透明度，还增强了食品安全性，优化了消费者体验，并确保了合规性。
通过对预制菜生产信息全部采集记录并可追踪，实现供应、生产、流通、销售、服务环节的全生命周期管理。实现预制菜供应链完整溯源，确保了溯源数据可信，降低企业管理成本，全面提升预制菜品牌价值。
产线数字化升级，建立生产全流程溯源体系，实现品质管控
营销记录通过中科区块链技术进行数据上链，保证数据的真实性和防篡改
婴配追溯系统通过区块链技术把乳制品的生产、流通、消费等环节串联，建立精细化模块化的质量安全追溯体系，贯穿生产全流程，实现模块化全链路溯源管理，保障产品质量实现奶粉来源可查、去向可追、责任可究。
借助数字化技术提高食品生产、流通和消费环节的透明度，从而增强食品安全监管的有效性和可操作性，期待实现吃得放心、吃得健康的共同愿景。
广州中科易德科技有限公司由广州软件应用技术研究院（原广州中国科学院软件应用技术研究所）孵化成立的科技型企业。公司目前拥有广东省食品监管大数据工程技术研究中心和广州市数据智能与应用技术重点实验室，已主导参与编制7项国家标准、100多项行业标准规范、拥有70多项核心自主知识产权，已通过国家高新技术企业、广东省专精特新中小企业、ISO 27001信息安全管理体系、ISO 9001质量管理体系等权威认证，相关产品和项目荣获 “科技技术奖”、“优秀产品奖”、“区块链优秀项目奖”、“智慧监管典型案例”等诸多奖项，已入围2023“广州市种子独角兽”和“广州市大数据人工智能企业库”创新企业榜单。
中科易德先后承担了大数据、区块链、人工智能、物联网等领域的国家级及省部级科研项目开发，自主研发了多节点、跨系统联盟的区块链“中科易链”、区块链溯源云平台-中科易溯源、智慧药监平台、智慧食安监管平台等多个软件产品，多年来沉淀了可信区块链数字基座、智慧市场一体化监管、智慧药监一体化、农产品质量安全追溯、智慧屠宰追溯、预制菜数字工厂、数字乡村等行业解决方案。
中科易德已服务食品、农业、医药、化妆品、快消品等行业包括政府市场监管局、药监局、农业农村局在内众多政企客户，致力为客户构建可信、合规、安全、创新的数字基座，旨在帮助监管部门实现数智化的食药品安全监管，赋能企业的数字化转型升级，帮助企业客户实现产品质量的全生命周期管理，助力企业提质降本、增收增效的高质量发展。
